Tomate, agneau et citrouille

Hier soir nous avons reçu à souper nos amis/voisins/locataires Ève et Francis. Je n'ai pas pris de photo cependant.

En entrée, j'ai préparer une soupe de tomate qui était accompagnée d'un oeuf poché, un chips de pancetta et de l'huile de basilic. Je vais donner plus tard cette recette en détail. C'est une recette simple qui se prépare bien en avance.

Comme plat principal, j'ai préparé un gigot d'agneau de lait du Québec. J'ai fait mariner la pièce de viande toute une journée avec un mélange d'ail, romarin frais haché, persil italien et beaucoup d'huile d'olive. J'ai fait rôtir l'agneau au four. La viande était succulente et tendre. L'accompagnement était constituée de bettacardes rouges sautés avec une réduction de jus de pomme grenade, des carottes et des topinambours grillés au four. En guise de sauce, c'était le bouillon de l'agneau réduit. Un plat d'automne chaleureux.

Nous avons ensuite dégusté une salade croquante au fromage bleu, pommes et noix de grenoble. Une salade simple et rafraîchissante préparée par Ève.

Ève qui est un vrai cordon bleu a préparé un excellent dessert, un gâteau (de type pudding) à la citrouille et aux épices. Un vrai délice, je vais vous donner la recette.

1¼ de farine
1¼ cuillière à thé de poudre à pâte
1½ cuillière à thé de cannelle
¼ cuillière à thé de gingembre
⅛ cuillière à thé de clou de girofle
⅛ cuillière à thé de sel
6 cuillère à soupe de beurre non salée tempéré
1 tasse de sucre
2 oeufs
¾ tasse de purée de citrouille non sucrée
1½ jus de citron frais pressé
3 dattes Medjool, finement hachée
Crème glacé vanille pour servir

1. Beurrer un moule à soufflé. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à une consistance de neige. Ajouter les oeufs un à la fois en les battant. Dans un petit bol, mélanger la purée de citrouille et le jus de citron. L'ajouter au mélange des oeufs. Ajouter ensuite les ingrédients secs en mélangeant doucement. Déposer l'appareil dans le moule déjà beurré. Lisser le dessus du mélange.

2. Couvrir le plat à soufflé avec un papier aluminium, sceller et transférer dans une grande cocotte. Verser de l'eau chaude jusqu'à la moitié de la hauteur du plat à soufflé dans la cocotte. Emmener l'eau à ébulition. Couvrir la cocotte et laisser frémir à feu doux pour une heure et 10 minutes. Retirer le plat à soufflé de la cocotte et laisser tempérer pour 30 minutes. Retirer le papier alumunium et servir le gâteau chaud avec la créme glacée.

J'aurais aimé prendre des photos, mais bon le temps n'était pas de notre côté. J'en profite pour vous souhaiter un joyeux haloween.

La cuisine est un jeu d'enfant

Cet été, lors d'un séjour à Cape Cod aux USA, nous sommes tombés sur une librairie tout simplement incroyable ! C'était une maison rose sur le bord d'une route en plein bois. Lorsque nous sommes entrés dans la maison, le choc ! Des tonnes de vieux livres partout, dans toutes les pièces. C'était une libraire hallucinante. Évidemment j'ai passé beaucoup de temps dans la section culinaire et j'y ai trouvé une petite perle, un livre de recette pour enfant. Le livre intitulé "La cuisine est un jeu d'enfant" est un livre de Michel Oliver, édité originalement en 1965 avec un avant-propos de Jean Cocteau. La version que j'ai trouvé, est une édition édité aux USA, mais tout de même bilingue.



Ce livre est un chef d'oeuvre d'illustration. Quand nous avons fait les recherches pour L'Appareil, nous avions cherché des livres de cuisine illustrés. Nous n'en avions pas trouvé, Il y a évidemment les deux livres de Pinard, qui n'ont aucune photo et de belles illustrations de Pierre Pratt, mais pas livre entièrement illustré. Ce livre est entièrement illustré et avec génie. Les dessins rapellent le style de Paul Cox, illustrateur français utilisant le dessin naïf et les couleurs primaires. Le livre est un cours de cuisine de base pour les enfants, ce sont des recettes classiques et simples. Il y a cependant quelques petites perles que je me promets de tenter pour vous prochainement dont l'oeuf en cocotte au curry.

P.S. Un truc hilarant dans le livre, la traduction d'un croque monsieur en anglais est un Man's Sandwich ...

Docteur Fred #1

Bonjour les amis, je viens de recevoir une première question assez ouverte, je vais donc tenter de proposer ma solution. Voici la question :

Dimanche dernier, j'ai acheté une épaule de cochonnet au marché Jean-Talon. Je l'ai fait cuire à 300 degrés pendant 4 heures, dans une cocotte avec deux oignons et 500 ml de jus de pomme style «d'antan» (non pasteurisé). C'était très bon, surtout avec une délicieuse purée de Céleri-rave, mais il manquait un «je-ne-sais-quoi» pour en faire un vrai festin. Quel serait l'ingrédient magique pour rehausser ce délicieux morceau de porc?

J'ai plusieurs idées en tête, premièrement s'assurer de retirer le plus de saveur de la viande. Avant de l'envoyer en cocotte, saisir la pièce de cochonnet pour créer les sucs riches en goût. Ces sucs vont plus tard se retrouver dans la sauce. Pour relever la sauce, j'aurais probablement ajouté des herbes fraîches : du romarin (deux options 1. piquer la pièce avec le romarin 2. laisser 2-3 branches dans la cocotte lors de la cuisson). Lorsque la cuisson arrive à point (juste avant) sortir la viande la cocotte, la réserver sous un papier aluminium pour 15 minutes. La cuisson se terminera doucement et la pièce se gorgera de jus. Pendant ce temps, en profiter pour faire réduire à feu vif, le contenu de la cocotte pour obtenir une sauce riche et avec une texture crémeuse.

Également, en aval de tout ça, il y a la préparation de la pièce de viande. Pour attendrir la pièce et lui donner du corps, je suggère de préparer un "rub" une journée avant sa cuisson. Premièrement, masser la pièce avec de l'huile d'olive, l'assaisonner avec du sel et du poivre frais moulu. Ensuite, toujours en travaillant avec les mains, ajouter des graines de fenouils grossièrement concassées, du romarin haché et des gousses d'ails (que vous pouvez insérer sous la couche de gras, dans les cavités de la pièce). Dernièrement, envelopper la pièce dans une pellicule plastique et laisser reposer toute la nuit au frigo. Le lendemain, avant de faire cuire la pièce, la sortir en avance pour qu'elle soit à la température de la pièce.

En accompagnement à ce plat, j'aurais probablement choisi des champignons. Des chanterelles de préférences, mais sinon n'importe quels champignons simplement sautés dans une poêle avec un peu de persil italien et une touche d'ail. Des marinades auraient aussi été un choix idéal et de saison : ketchup maison, chutney ou marinades de betteraves.

Fantasme de sandwich

Avez-vous vu le film Spanglish ? Oui, oui, le film avec Adam Sandler. Un très bon film tout léger où Sandler joue un chef d'un restaurant renommé en Californie. Il y a une scène dans le film qui m'a marqué. Après une grosse journée de travail au resto, le personnage de Sandler se prépare un sandwich à la maison. Un sandwich simple, mais il y ajoute un oeuf au miroir et au moment où il le coupe en deux ... le jaune se met à couler ... hmmmmmm !! J'en rêve depuis la visionnement du film. Ce midi, j'ai réalisé ce fantasme, le sandwich coulant.

Préparez un sandwich simple avec deux belles tranches d'un bon pain que vous faites griller. Ici un pain Kamut pour un goût très riche.



Ensuite, ajoutez les condiments de choix, pour ma part de la moutarde forte. J'y ai ensuite mis des tranches de Sopressata, des tomates séchées, des aubergines marinées et du cheddar fort.



Ensuite, préparez l'oeuf ... moment d'attente.



Une fois l'oeuf prêt, déposez sur le sandwich ouvert.



Ajoutez une feuille de laitue croquante. Refermez le tout et coupez en deux. Et contemplez ce magnifique spectacle ...



Dévorez !

Resto - Jamie's Kennedy Wine Bar

Cet été lors d'un voyage d'affaire à Toronto, j'ai eu la chance de découvrir quelques bons restos, merci à mon ami Gary.

Celui qui m'a le plus marqué a été le restaurant Jamie's Kennedy Wine Bar, un restaurant hybride entre le Bu et le Pied de cochon, deux institutions à Montréal. Le menu se rapproche beaucoup du menu de Martin Picard, mais sans l'exubérance et la folie gargantuesques. J'écris cette critique de mémoire, je n'ai pas pris de note, mais j'ai un très bon souvenir de ce que j'ai mangé.



Le restaurant est magnifique, la cuisine est à aire ouverte, on peut y manger au bar un peu comme au Pied de cochon. C'est une mode en restauration qui fait du bien. D'ailleurs Anthony Bourdain a signé un article à ce sujet au début de l'été dans le magazine Gourmet où il a d'ailleurs fait une très bonne mention du Pied de cochon. Je me suis donc attablé au bar, directement devant l'équipe qui cuisinait.



J'ai même pu discuter avec une des sous-chefs à propos de Montréal et d'Anthony Bourdain. Le menu se présente comme des tapas, des petites portions. On peut agencer notre repas aux différents vins. Comme nous étions assez tôt, j'ai été assez timide sur le vin y allant avec un petit vin blanc italien très fruité.

J'ai entamé le repas avec une salade tiède d'asperges grillées. Le tout était très simple, mais très efficace et surtout très frais. J'ai ensuite mangé un confit de canard, servi avec une compote de rhubarbes et des betttacardes sautées. Le mélange était subtil et élégant, utilisant une note de saison, la rhubarbe. J'y ai découvert les bettacardes, une salade qui se rapproche de l'épinard et qui présente une légère amertume. Celle servie au restaurant était de la bettacarde rouge.

Comme je devais quitter la ville reine sous peu, je n'ai donc pas pu étirer le repas et j'ai donc pris un dessert pour terminer cette découverte. Ce gâteau au vin blanc a été la belle surprise du repas. Un gâteau léger et fruité comme un bon vin blanc. Le gâteau était accompagné d'une confiture de bleuets maison et une crème fraîche ... le tout était magnifique, rien de trop lourd.

Une belle découverte pour les gens qui vont à Toronto, une valeur sûre. Le soir comme le restaurant ne prend pas de réservations, il faut être patient, mais sinon le midi c'est un choix parfait.

Maquereau

Hier pour souper j'ai cuisiné mon poisson préféré ces jours-ci : le maquereau.



Ce poisson est savoureux, sa chair est grasse, tendre et riche en oméga 3. Ce poisson c'est le prochain saumon. Il est présentement en abondance dans nos eaux et il est très peu cher. Le maquereau risque de devenir prochainement une vedette culinaire. Hier, je l'ai cuisiné simplement. Je l'ai fait revenir dans un trait d'huile d'olive dans une bonne poêle antiadhésive. Un petit truc pour la préparation du poisson avant la cuisson : assécher le poisson avec un papier absorbant et assaisonner la chair (sel et poivre). Je trouve que cela donne de meilleurs résultats. Le secret, c'est de ne pas y toucher, le laisser caraméliser. Une fois bien croustillant sur le côté de la peau, le retourner une seule fois et le laisser terminer sa cuisson 2-3 minutes de l'autre côté. Je l'ai servi avec un accompagnement que je prépare beaucoup depuis quelque temps, des tomates en papillotes. Il s'agit de prendre des petites tomates de vigne, les disposer dans un papier aluminium. Ensuite, y ajouter des gousses d'ails en chemise, beaucoup de feuilles de basilic frais, sel, poivre et une généreuse dose d'huile d'olive. Mettre au four à 425° pendant environ 40 minutes, le temps que les gousses d'ail deviennent tendre. Les tomates vont confire et donner un jus savoureux parfumé de basilic et d'ail. C'est parfait pour accompagner un poisson croustillant. J'y ai aussi mis des fèves vertes. Un repas hyper santé et savoureux.

Le maquereau est aussi excellent grillé au four, simplement assaisonné dans la cavité et fourré de persil italien. Il se prête aussi à plusieurs autres interprétations, dont le curry de poisson. Bref, courez chez votre poissonnier.

Resto - La Marée haute

Les îles de la Madeleine c'est comme du vieux bois d'école abandonné dans un champs.



En septembre 2003, nous avons visité les Îles de la Madeleine. Pour moi cette île est un petit trésor oublié. Peu de gens de ma connaissance y avait mis les pieds. Voici donc mes souvenirs culinaires les plus forts.

Lors de la descente de l'avion, on aperçoit les Îles de la Madeleine. Ce que l'on voit ressemble à un grand croissant qui flotte sur la mer. Cette île est un vrai trésor rempli de richesses et sa beauté est telle que son souvenir nous hante longtemps après l'avoir quitté. Cela dit, nos plus beaux souvenirs nous viennent des Madelinots.

La réputation des gens qui habite l'île est grande. Leur accueil est chaleureux et leur générosité sans borne. Rapidement nous entrons dans leur famille et partageons leurs vies. Nous sommes à la fin septembre et la saison touristique est terminée. Les habitants ont repris un rythme normal et il reste très peu de visiteurs sur l'île. C'est pourquoi nous avons envisagé notre séjour non pas comme des vacances, mais comme une sorte de résidence "artistique" sur place. Nous avons établi pavillon au Café de la grave à Havre-Aubert, le lieu de toutes les rencontres.

Ce Café réside sur la grave, vieille plage de pêche qui maintenant fait office de point de mire touristique et historique du village. L'endroit est tout en bois et dégage une chaleur humaine enveloppante. On se sent immédiatement bien dans ce lieu qui déborde de magazines, livres, tableaux. L'objet le plus important est le piano qui entre en jeu à tous les soirs. Le patron y prend place et propose des pièces connues de tous.



C'est à ce moment que la magie opère. Les habitués y sont tous les soirs entremêlés avec les touristes. Tout ce beau monde se met à chanter ensemble au son du piano et soudainement l'atmosphère nous transporte dans un monde magique rempli d'humanité et de bonheur. Et la bouffe ?

Au menu, des spécialités maison : des chaudrées de fruits de mer servis dans un pain maison (pas celui de Tim Horton), des pâtés de fruits de mer, des salades de calmars, une brandade de morue généreuse et des gâteaux maison riche et onctueux. Ce n'est pas du grand art culinaire, mais c'est authentique et savoureux. On se sent bercé par les saveurs comme si les plats avaient été préparés par notre grand-mère.

Tout près de la Grave, un peu en retrait du coeur touristique se cache un restaurant qui a obtenu ses lettres de noblesses depuis quelques années, particulièrement après un passage à l'émission télé de Daniel Pinard. Le chef Patrick Mathey a fait sa marque en travaillant avec les produits locaux et en développant des saveurs uniques aux Îles. Nous avons découvert La Marée Haute à sa dernière journée d'ouverture de la saison 2003. Nous n'étions que deux tables pour cette soirée spéciale. Cela nous a permis un contact direct et riche en échange avec le chef qui se préparait à l'exil pour la saison hivernale. Le restaurant est comme un chandelier de diamant : brillant et lumineux.



Tous les murs, le plafond et les planchers sont faits de bois ce qui donne un sentiment de bien-être et de richesse à l'expérience culinaire. Mes souvenirs de ce repas sont multiples. J'ai bien sûr mangé la spécialité des spécialités : le loup marin. Cette viande qui rappelle les viandes sauvages (chevreuil, orignal) possède un goût fort prononcé. C'était cuit à la perfection. Ma compagne a entre autres dégusté comme entrée une tarte de chanterelle et de fromage Pied de vent des îles. Cette entrée valait à elle seule la visite, exquise et onctueuse. Nous avons aussi mangé des maquereaux en salade, du thon des îles, bref une soirée inoubliable. Pour couronner le tout, nous avons partagé une bouteille de vin offerte par le chef alors qu'il nous a ébloui de plusieurs histoires. Ce personnage au verbe vigoureux est certes sympathique et riche en souvenirs spectaculaires. Il nous a d'ailleurs révélé que tout le bois qui a servi à construire le restaurant provenait d'un vieux tas de bois d'école abandonné dans un champs aux îles. Il a lui-même travaillé, façonné tout ce bois pour lui permettre de construire ce magnifique restaurant. Comme quoi un chef peut même transformer le bois en expérience incroyable.

Poulet Korma

Je veux vous parler de ma passion pour la bouffe indienne. J'en suis fou !

Ce soir pour souper, j'ai préparé un poulet Korma. Je suis un grand partisan des plats indien très, très, très épicés, mais ce soir je voulait travailler sur une recette où l'harmonie des goût est plus important que la puissance.



Ce que j'adore, évidemment, avec la cuisine indienne, c'est la haute voltige avec les épices. C'est incroyable les effets dramatiques que l'on peut accomplir avec les différents mélanges aromatiques. Pour le poulet Korma, j'ai utilisé 8 différentes épices : cannelle, cardamome, girofle, chili, cumin, coriandre, sel et poivre. J'adore travailler avec mon mortier que j'ai reçu en cadeau l'an dernier. J'éprouve un plaisir immense à écraser les épices, préparer les bases de curry avec de l'ail, oignon et gingembre. Je me sens toujours un peu comme un scientifique. Je ne connais pas beaucoup toute la variété et les multitudes différences dans la cuisine indienne, mais c'est un projet à très long terme. Je cherche le restaurant à Montréal qui me déboussolera ou me présentera des spécialités typiques d'une région en particulier, je suis très curieux de goûter et d'apprendre toute la richesse de la cuisine indienne.

En passant, j'ai accompagné le poulet Korma, qui était excellent, avec de la courge buttercup grillé au four. J'adore cette courge, c'est très rapide à préparer et exquis.

Resto - Les Chèvres

Ici je commence à vous confier mes souvenirs culinaires, pas de critique du resto, mais plutôt des impressions laissées par l'expérience que nous avons vécue au Restaurant Les Chèvres.

http://www.leschevres.com



Les chefs Stelio Perombelon et Patrice Demers sont de vrais virtuoses. Ils ont tous les deux participés à L'Appareil.



J'étais avec ma copine Isabelle, son père Bernard et notre fils Arnaud qui a dormi durant tout le repas. Nous avons vécu des beaux moments culinaires. Nous nous sommes laissés guider par nos deux chefs à travers leur menu dégustation. Je n'ai pas pris de note, donc les plats en détails, je ne m'en souviens plus, mais je peux vous dire que tout était excellent. Vouc pouvez consulter le menu actuel sur le site web. C'était sensiblement dans la même veine.

Le moment fort, fut le service des désserts du maître pâtissier Patrice Demers. Il nous avait complètement séduit avec des subilmes mélanges : salé-sucré, chaud-froid. Il nous avait même fait un spécial : un sandwich crème glacé inédit.

Je vous recommande fortement Les Chèvres, l'endroit est magnifique, le service est impécable et si jamais les prix vous font sourciller, ils ont ouvert Les Choux, qui est un resto adjacent aux Chèvres avec une carte moins onéreuse et dons les plats viennent de la même cuisine. Une telle expérience culinaire ça doit se tenter.

Kitchen Confidential

Le lundi soir à Fox (20h30) est présentée la série télé Kitchen Confidential inspiré du livre de Anthony Bourdain.

http://www.fox.com/kitchen

La série télé, bien que produite pour un large public, présente tout de même des scènes très intéressante sur le monde étrange et fou qui se trouve dans les cuisines. Évidemment, on parle ici d'inspiration, alors on ne retrouve que quelques éléments du livre, mais tout de même on sent beaucoup la personnalité de M. Bourdain dans la série.

En parlant du livre, si vous ne le connaissez pas, moi j'ai vraiment adoré. Un livre hyper divertissant et on apprend beaucoup sur le milieu de la restauration. Ça se déroule à New York, alors c'est très différent de la réalité à Montréal, mais tout de même vous pouvez y apprendre quelques conseils : quels soirs sont les plus recommendables, les plats à éviter, toutes les raisons pour ne pas se lancer dans le monde de la restauration.

http://www.anthonybourdain.com

Vous pouvez aussi visiter le site web de son restaurant à NY : Brasserie Les Halles. Le site web est horrible, on se demande comment ce restaurant peut conserver une telle image et avoir un des meilleurs chef aux États-Unis ... C'est probablement de l'ironie, mais j'en doute.

http://www.leshalles.net/

Malpèque, pintade et mure

Alors finalement on est pas tombé dans les pommes ... Isabelle n'a pas fait la tatin tel que prévu, nos chers amis se sont chargés du dessert : une crème glacée maison aux mûres.

Première destination dans la journée, le Marché Jean-Talon.



C'est incroyable présentement la variété et la richesse qui s'y trouve. On a donc acheté nos cuisses pour la recette, mais il n'y avait plus de canard, alors on a opté pour des cuisses de pintades. Ensuite, nous sommes tombés dans les légumes de saison.



On a donc acheté une multitude de betteraves : des rouges, des jaunes, des blanches et des striées pour faire une salade tiède en accompagnement du plat braisé. On a aussi acheté des carottes rouges sublimes.

Pour terminer, nous avons acheté des huîtres Malpèques pour l'entrée. Nous avons de magnifiques souvenirs du temps des fêtes de l'an dernier où nous nous étions gavés d'huîtres pendant plusieurs jours. Nous avons donc décidé de préparer des huîtres de trois façon. Après le marché, on se sauve à la maison pour cuisiner.

De retour à la maison, je me suis lancé dans mon plat braisé.



Alors, j'ai fait toute ma mise en place : oignons, échalotes grises, champignons, ail en chemise, griottes (qui ont finalement remplacé les pommes), herbes du Maquis, huile de basilic et bien sûr les cuisses de pintade.



Première étape : faire caraméliser les cuisses. Dans un peu d'huile, on assaisonne les cuisses et on les fait bien caraméliser.



Deuxième étape : on met de côté les cuisses et on prépare le volet aromatique de la recette à base d'herbes du Maquis et d'oignons. On fait fondre les oignons avec les herbes dans le gras des cuisses. Une fois le tout bien cuit, on remet les cuisses.

Troisième étape : là on s'amuse à flamber le tout avec du brandy (ça pourrait être du cognac) pour bien concentrer les sucres et façonner la base de la sauce. Une fois la flamme retombée, on gratte bien le fond de la casserole pour aller chercher tout le goût. On y ajoute alors, 2 tasses de cidre fort, on réduit le feu et on couvre pour faire cuire doucement environ 90 minutes.



Quatrième étape : on fait sauter des champignons de Paris dans une poêle et on ajoute au plat.



En même temps, on y jette des gousses d'ail en chemise.

Dernière étape : Environ trente minutes avant la fin, on ajoute les griottes et un peu du jus de macération.

Alors que le tout migotait, j'ai préparé les betteraves.



Une fois cuites, je les ai simplement tranché en rondelle et assaisonné avec de l'huile de basilic, poivre et sel. Les carottes rouges ont grillés au four avec de l'huille d'oilve tout simplement.

J'ai ensuite apprêté les huîtres. J'en ai préparé simplement sans rien, quelques unes cuites avec du jambon grillé, des tomates séchées et du parmesan et les dernières servies avec de la crème fraîche, du jus de citron et des zestes.

Le repas fut excellent, les huîtres cependant n'étaient pas fantastique, elles étaient friables et donc plusieurs petits morceaux de coquilles se retrouvaient dans l'huître. Les huîtres cuites étaient les meilleures.



La soirée s'est terminée dans un party privé haïtien et antillais à danser ... ouf !

Dimanche dans les pommes

La semaine dernière nous sommes allés au verger cueillir des pommes et comme ce dimanche nous recevons nos amis Sébastien et Louanne à souper, nous allons cuisiner la pomme. Isabelle se chargera du déssert, elle fera une tarte tartin. Ce sera la recette de sa soeur Hélène qu'on a eu la chance de goûter cet été en Gaspésie.

Pour ma part, je vais m'occuper du plat principal et de l'entrée. Le plat principal sera un plat braisé avec des cuisses de canard dans le cidre avec des champignons sauvages. L'entrée, j' y pense encore ... Je vous revient dimanche avec tous les détails et les recettes.

L'Appareil

Comme vous le savez maintenant je travaille pour ma maison d'édition : La Pastèque. Il y a maintenant plus de 6 mois nous avons publié un livre étonnant : L'Appareil. C'est un livre de recette en bande dessinée. Ce livre a été la plus belle aventure éditoriale et culinaire de ma vie. 10 jeunes chefs de Montréal ont été jumelés à un auteur de bande dessinée. J'ai eu la chance de rencontrer Charles Pariseau (ex chef Leméac) qui nous a guidé dans ce projet. Le livre a connu un grand succès médiatique et les ventes sont très bonnes. Un grand succès pour La Pastèque.

Il faut dire que l'énergie et la folie de ce projet me manque présentement. Nous continuons à produire de magnifiques livres, La Pastèque se porte à merveille, mais l'ampleur de projet (10 chefs, 10 dessinateurs, une coordonatrice, une relationiste de presse, deux designers, un correcteur) et surtout le fait de créer un livre de recette unique rend l'expérience de L'Appareil inoubliable et presque féérique. Je rêve de retravailler sur un livre de recette, c'est une aventure créative incroyable et contrairement à ce qu'on pourrait croire, il est encore possible de présenter la bouffe de façon différente et novatrice.

Je vais vous présenter un livre de recette que j'ai trouvé dans une librairie incroyable à Cape Cod cet été, c'est un livre de recette pour les enfants datant des années 60 avec un avant-propos de Jean Cocteau.

D'ici là, si vous n'avez pas encore acheté L'Appareil, courrez à la librairie la plus près (il est vendu en France depuis le début de l'été).

Premier pudding

Bonjour chers amis !

Ma première intervention sur mon blog. Ce blog, je vais m'en servir pour vous étaler ma passion culinaire. Mes tentatives, mes succès, mes erreurs, les restos que je vais visiter, bref, tout ce qui touche la bouffe dans ma vie.

Mon nom est Frédéric Gauthier, éditeur pour La Pastèque et propriétaire d'une boutique de jouets ! Je vis avec ma copine Isabelle et nous avons un petit garçon de 14 mois Arnaud.