Mon confit

J'aime beaucoup le confit de canard ou de pintade. C'est toujours très simple à préparer et ça ne prend pas beaucoup de temps.



Je fais toujours cuire le confit à broil pour environ 5 minutes, le temps que la peau soit bien dorée et croustillante.

J'ai préparé des lentilles verte du Puy pour accompagner la viande. Elles sont vraiment explosives en goût. Je les ai préparés simplement avec des oignons, des carottes et des herbes du Maquis (mélange d'herbes de la Corse). Ces lentilles fondent sous la dent et sont savoureuses.

Pour terminer le plat, j'ai légèrement arrosé le confit avec une réduction de vinaigre balsamique.